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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味
即 可品 尝。